白饭是垃圾食品吗?|yabo网页官方

本文摘要:【对此】白米取得人体所需的碳水化合物,含有蛋白质和矿物质等营养物质的“把白米看作垃圾食品太让人吃惊了。网文称,“白米完全不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——,只有糖”。范志红反应说,营养价值得到一定程度的热量,杂粮粥中的维生素、矿物质含量是米饭的3倍以上。

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不久,网络上播放了一篇文章“红色是垃圾食品之王”,刊登了很多健康网站,引起了一些人的担心。其中有“一碗白饭一碗糖”、“白饭是垃圾食品之王”等惊人的看法。这些诸说是否可靠? 人民日报《查证》专栏记者采访了相关专家。

疑惑1 :白饭是垃圾食品吗? 【对此】白米取得人体所需的碳水化合物,含有蛋白质和矿物质等营养物质的“把白米看作垃圾食品太让人吃惊了。”大连市中心医院营养科主任王兴国表示,白米中含有的约8%的蛋白质(按重量计算),如果不每天吃6两(300克)的米,就能得到(符合饮食指南的推荐量) 24克的蛋白质,是普通成人每天蛋白质的米饭中的蛋白质质量确实不如蛋卷,但大米蛋白质和其他来源蛋白质混合吃,可以提高整体蛋白质的营养价值。另外,白米(精制谷物)中含有少量维生素(主要是维生素b族)、矿物质(钾、钙等)、食物纤维等,几乎没有。网文称,“白米完全不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——,只有糖”。

“这样的诸说不科学。》医学博士、驻日中国医师协会理事长钱勇表示,“根据日本科学技术厅的资源调查无法编制的资料,约75%的大米成分是糖(淀粉),余下的25%含有蛋白质、脂质、维生素B1、B2、钙、铁、锌、膳食纤维, 营养科副主任医师、医学博士曾凯宏认为,大米中不含的糖是多糖,是淀粉,是人体所需能量的主要来源。每种食物都有营养价值,只是营养素含量不同。

网文说:“美国《活得够长活得更加快乐》作者雷克斯威尔(RayKurzweil)……他推出的食物金字塔几乎除去了五谷类,取而代之的是非常丰富的蔬菜! ”。钱勇认为,主食是不同种族不同民族根据各自的环境、气候条件、生产能力做出的历史自由选择,亚洲人自古以来就以大米为主食自由选择。人脑唯一的能量来源是碳水化合物转化的葡萄糖,所以每个人都必须每天喂碳水化合物的食物,光补充蛋白质和脂肪类不能得到大脑所需的能量,不能维持大脑的各种功能。

王兴国回答说“五谷类几乎被除去”不是主流的观点,不是可以展开的方针。不如说很多保健品邮购企业领导了这个“低碳减肥法”。

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“显然有雷克斯威尔主张的‘改变食物金字塔’一词。钱勇说:“雷克斯威尔斯加入了销售保健食品的公司(公司网站:) 作者建造的势头相当大,可能是商业抹杀。”。

疑惑2 :你不吃白饭吗? 【对此】糖尿病是遗传和外部环境综合的结果。从外因来看,大家不吃,运动少,有些网文把糖尿病的原因归咎于白米,这一观点专家们也不尊重。

“糖尿病发作的原因是遗传和外部环境两个因素交织在一起的结果”内科内分泌主任医师李秀钧解释说,糖尿病患病率,美国为11.3%,全球平均水平为8.3%。2010年,国家疾病管理中心、中华内分泌学会等多个组织在全国抽样9万多人展开调查,发现中国糖尿病患病率为11.6%。我国糖尿病在短时间内发展非常缓慢,主要包括外部因素起作用,生活方式改变,不吃,运动少等。

很多专家回答糖尿病是由综合原因构成的,不吃白饭就不会得糖尿病,但糖尿病人不要注意不要吃精制谷物。对已经患有糖尿病的患者来说,白米的主要成分是淀粉,淀粉消化吸收,提高血糖的反应迅速(糖指数达到87 ),有利于糖尿病患者的血糖控制,因此糖尿病患者不吃白米(精制谷物),取而代之的是粗粮(精制谷物) 中国农业大学食品学院的营养和食品安全系副教授范志红同时警告说:不甜的白馒头和白面包也是血糖反应非常高的食品,糖尿病人不要注意摄入量。曾凯宏指出,他不仅建议控制饮食,而且建议在运动方面自由选择有氧运动下降。

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网文还说中国人不怎么吃白饭。“人体每天需要的碳水化合物只有50克,体力劳动者也只需要100克(两两)。

但是中国人,即使是孩子,一顿饭也不吃半斤(250克)的饭。“这样的诸说不科学,根据情况需要的能量不同,碳水化合物的摄取量也不会不同。

》曾凯宏想。王兴国解释说,每天50—100克碳水化合物低于必需,而不是长时间生活的需要量。日常生活,特别是体力劳动和运动,需要更好的碳水化合物,每天200克在很多指南中被介绍。

“根据年龄和生活强度,必须摄取的碳水化合物的数量不同。”钱勇说,老年人新陈代谢减少,日常活动增加,因此确实有必要增加白饭的摄入量。疑惑3 :主食怎么不吃? 【对此】总量合理,配合行程,混合主食对主食应该怎么吃的问题,专家们指出不多吃杂粮是明智的自由选择。“红米比杂粮饭和糙米营养价值低。

」王兴国反应说糙米(去掉壳,保有内皮和附近皮的部分)中含有的蛋白质、维生素b、维生素e、膳食纤维、多酚类植物化学物质对慢性病和抗癌有帮助。从这个意义上来说,白饭确实说“去那个精华”。范志红反应说,营养价值得到一定程度的热量,杂粮粥中的维生素、矿物质含量是米饭的3倍以上。另外,杂粮粥消化速度比白米粥快,餐后血糖下降速度慢,其中含有的能量释放比较慢,餐后血糖难以控制的问题很难再次发生。

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